遠方的朋友，寄了若干泡巖茶，讓麻花試喝。
喝巖茶，必須要認真以待。點了一份超大的東坡肉，薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃。
試茶，肚子里沒點油水，可不敢上陣，否則一泡泡肉桂下肚，容易茶醉。
在看花眼的肉桂中，選了三泡有代表性，多了喝不下，還沒法按時推送文章。
三泡茶的時間，感慨良多。
第一、挑茶是一件難度極大的事。
第二、心疼茶友們的味蕾，這些年你們喝的究竟的什么樣的巖茶！飽受摧殘?。?/p>
第三、好喝的巖茶萬里挑一，難喝的巖茶千篇一律。
究竟這些肉桂犯下了什么錯，竟然讓粗線條的麻花本花，也有了這樣沉重的感慨。
第一泡茶：水簾洞肉桂
之所以選擇水簾洞肉桂，在于這款茶是咱家的爆款，喝過后好評率極高，回購三四五次的人極多。
對這片山場的肉桂，了如指掌。
就想看看茶友寄的這泡茶，與本花的水簾洞肉桂，究竟誰更厲害！
本著公平公正的態(tài)度，一視同仁泡了這茶。
沖泡規(guī)格，依舊是110毫升白瓷蓋碗、投茶8克，沸水沖泡，五秒快出水。
巖茶，最會偽裝。
在沒有入沸水沖泡時，外觀差別不太大，從外觀上無法百分百肯定品質(zhì)優(yōu)劣。但沸水沖泡可不一樣，這就是試金石，一沖泡將原形畢露。
這泡頂著水簾洞山場的肉桂，就露出了馬腳。
簡單聊聊這泡茶的缺陷。
1.香氣不清爽、雜味重
杯蓋上雜味重，撲面而來的是一股焦味，像是煙囪里所發(fā)出的焦味，沉悶，不夠清爽。
名稱標明“肉桂”二字，然杯蓋上卻很難捕捉到桂皮香的影子，需要很用力聞，努力嗅，使勁代入想象，才能勉強聯(lián)想到肉桂。
湯水里的氣味，同樣地不可描述。
雜味重，焦味明顯，沒有桂皮香，肉桂特征不明顯。
說白了，如果讓你盲喝，你壓根兒不會往肉桂上去聯(lián)想。
而麻花平時所熟悉的水簾洞肉桂，桂皮香就像是調(diào)皮的毛猴，根本壓抑不止它的天性，桂皮香灑脫，直白、露骨的表現(xiàn)在杯蓋上，湯水里。
茶友所寄的茶樣，沒帶著半點水簾洞肉桂的影子。
2.水味重，茶湯澀味重
第一沖杯蓋上的氣味，還有些類似咖啡味，湯水輕浮，缺了正巖肉桂該有的淳和感，茶湯不夠圓潤飽滿，湯水輕浮。
湯水過喉，沒有留下太多的香氣。倒是茶湯里的苦澀味，存在感極強，在舌苔表面揮之不去。無明顯生津感。
第二沖，茶味和水味分道揚鑣。
找湯水里的醇厚感，太難了！
第三沖、第四沖，水味越發(fā)的明顯，水味更加濃烈。
表現(xiàn)如此差強人意的肉桂，實在沒有再喝的必要。
舍棄它。
3.葉底焦味重，雜味明顯
倒掉這款肉桂前，聞了聞葉底，焦味濃重，依舊有雜味。好像一個打谷場，混雜著各種氣味。
長嘆一口老氣：這都是什么茶?。?/p>
綜合這泡茶的整體表現(xiàn)來看，能發(fā)現(xiàn)三個端倪。
第一、這款肉桂并非水簾洞出產(chǎn)
第二、這茶有拼配的嫌疑，還是不同山場拼配
第三、這款肉桂，至少是半巖的山場
湯水渾濁，不通透
第二款茶：獲獎茶
獲獎茶，噱頭夠大，光是名稱就讓人忍不住想沖泡一番，看看這茶究竟多牛X，能夠斬獲獎項。
沸水泡了，快出水。
揭蓋聞香。
難怪這款茶能獲獎，香氣給人一種花團錦簇的感覺，花香濃重、梔子花香尤為明顯，令人猝不及防。如此張揚的花香，帶著濃烈的黃觀音韻味——透天香、花香馥郁。
花香是這泡獲獎茶的最大優(yōu)勢，鋒芒畢露，輕而易舉就能殺出重圍，成功吸引注意力。獲獎么，意料之中的事兒。
雖說香氣方面是無懈可擊，但湯水就一言難盡，苦味濃烈，澀感化不開。
非要評價這款茶，一句話總結：只有香氣合人心意，其他的乏善可陳。
獲獎茶，就一定是好茶？
未必。
好茶不僅僅是香氣迷人，更要走氣質(zhì)路線，湯水醇厚、不苦不澀才是基本要求。
第三款茶：正巖肉桂
前兩泡茶，另人失望。期待值從100直線下跌到10。
第三沖，將機會給了正巖肉桂。
剪開泡袋，倒入蓋碗，沸水沖泡。
注水的過程中，一股焦糖味飄逸而出，直鉆入鼻翼。
快出水，讓條索與沸水稍微接觸幾秒鐘，釋放內(nèi)質(zhì)。
揭蓋，聞香。
天！
芬芳馥郁的花香赤果果地出現(xiàn)在蓋子上，竟然有些香到甜膩膩。
等等……
我們這喝的是肉桂，沒有半點桂皮香是怎么回事？
等到杯蓋稍涼，再聞香。終于有些桂皮香的影子存在。但這種香氣濃度，實在對不起肉桂的美名。
啜一口茶湯，湯水苦味重，疑似有拼配黃觀音的嫌疑，而且黃觀音的用量還不小。
用料不純，這些掛羊頭賣狗肉的偽肉桂，實在可恨。
三泡茶，有了深刻的體會：好喝的巖茶，萬里挑一。難喝的巖茶，千篇一律。
二八定律，是強大的理論支撐。
好茶的巖茶，講究山場、計較工藝，經(jīng)過層層篩選，最后能如得了優(yōu)質(zhì)名錄的茶，少之又少。
而剩下的部分，只能淪為陪襯。
常言道由奢入儉難，當味蕾熟悉、習慣了優(yōu)質(zhì)的巖茶風味后，將會變得敏感而挑剔，品質(zhì)次的巖茶，再也無法入口。入口后，也難以下咽，甚至還有種“我寧愿喝白開水”的想法。
下午喝的三泡茶，它們有著自己的優(yōu)勢。
可惜，這些優(yōu)點光芒太弱，全被缺點所遮擋，螢火之光豈能與日月爭輝？
說句俗套的話，一入巖茶深似海。
喝了茶友們的這三泡茶，更堅定了麻花要好好挑茶的決心！希望能貢獻一份小小的力量，讓茶友們能接觸到更多優(yōu)質(zhì)的正巖茶，能夠避免選購所帶來的困擾！
